内蒙古亚麻籽油需要脱蜡吗?

内蒙古亚麻籽油需要脱蜡吗?

2022-10-03 15:05:00 38

“你家鲜榨亚麻籽油不脱蜡。吃了会影响身体吗,或者有什么办法脱蜡?”咨询亚麻油脱蜡的人越来越多。今天我就说说内蒙古亚麻籽油脱蜡,以免被误导。

什么是“蜡”?什么是脱蜡?

蜡是由一元醇和脂肪酸合成的酯(引自GB/T 8873石油工业术语)

指脱蜡除去油中蜡和少量固体脂肪的精制过程(引自GB/T 8873《石油工业术语》)

所以“脱蜡”是一个精炼油的过程(精炼油有脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸六个过程),而真正的活性油应该保持油的自然状态,不应该涉及任何精炼过程。所以某宝上所谓的“脱蜡冷榨亚麻籽油”根本不是冷榨油,而是半精炼产品。

亚麻籽中少量的蜡主要存在于种皮中。真正好的亚麻籽油是油温在45℃以下,而植物蜡的熔点一般在60℃以上。也就是说,如果亚麻籽油在真正的低温下压榨,不需要单独脱蜡,亚麻籽中的少量蜡会形成少量沉淀,在过滤过程中直接去除。

需要特殊脱蜡工艺的亚麻籽油,说明其加工温度高,蜡会溶解在油中,不可能是真正的冷榨油。

如果不是蜡,为什么亚麻籽油会沉淀?

既然真正的低温压榨亚麻籽油不含蜡,那么低温下“浑浊”或“沉淀”是什么原因呢?

答:这种“浑浊”或“沉淀”的现象,是低温压榨亚麻油在低温储存时出现的正常现象。辨别亚麻籽油是不是真的冷榨的好方法。

精制油之所以能长时间保持清亮,甚至在低温下也能保持清亮,是因为在精炼过程中,磷脂、甾醇、脂溶性维生素、色素、微量蛋白质等能溶于油中的脂类物质都被去除了。这些营养物质是“浑浊”或“沉淀”的主要成分。