为什么选择冷榨亚麻籽油?

为什么选择冷榨亚麻籽油?

2022-06-29 11:47:43 107

选择亚麻籽油的时候,建议大家根据工艺和产地进行挑选!亚麻籽油按照工艺可分为:压榨法(冷榨工艺、热榨工艺)和浸出法。

压榨法之冷榨工艺:是在低温条件下,利用物理机械的巨大压力榨取亚麻籽油,没有经过高温炒制或蒸煮的传统过程,所以萃取的任分布在未变形的蛋白质细胞中,油中保留了较完好的亚麻酸等成分。

压榨法之热榨工艺:是将亚麻籽经过高温蒸煮或是炒制后,再经物理压榨萃取的油脂,是传统的压榨工艺,出油率比冷榨法要高。但由于经过高温过程,所以营养流失也比较大,口感方面也会带有淡淡的苦涩感。

浸出法工艺生产的油也叫浸出油,是采用有机溶剂(如汽油、乙醇等)浸提油料,亚麻籽经过浸泡后,进行高温提取,使亚麻籽油被萃取出来,该工艺不仅经过高温处理,还经过溶剂浸泡,因此营养流失较大的同时,还容易金属残留超标,不建议购买!

再来说说产地,由于亚麻主要分布在温带,亚麻籽含有一般为40~60%,与其他食用油显著不同的是亚麻籽油中含有丰富的亚麻酸,含量约为50%左右!而亚麻生长的温度对于亚麻籽脂肪酸组成有着重大的影响,寒冷地区种植的亚麻籽α-亚麻酸含量要远高于温暖地区种植的,因此,在选购亚麻籽油时,大家也可以参考原料的产地来进行挑选!