怎么辨别亚麻籽油的品质?

怎么辨别亚麻籽油的品质?

2022-06-22 16:51:56 39

辨别亚麻籽油的品质

好的亚麻籽油不言自明!古人对食物的要求:色香味俱全!作为很好的辅食,好的色泽和风味是必不可少的。好的亚麻籽油,晶莹剔透,色泽金黄,油滴时连续、均匀、有序,放在碗里能完全映出你的脸。而熏香,因为是植物油,所以会散发出淡淡的植物香味,提神醒脑,让人呼吸顺畅。至于味道,清凉滋润,清爽易食,不油腻。

加工工艺的区别

市场上亚麻籽油的加工工艺主要有:低温冷榨工艺、低温化学冷榨工艺、高温热榨工艺。通过这三个过程,将获得不同品质的亚麻籽油。

低温冷榨亚麻籽油是指纯物理压榨工艺,整个过程在低温下进行,完美保留了亚麻籽的营养成分。这种压制工艺的缺点是产量相对较高,成本较低。优点是冷榨工艺能完美保留营养,营养价值高,口感清爽不油腻。

低温冷榨工艺亚麻籽油是指利用化学提取法将亚麻籽中的油脂分离出来,再经过提纯、过滤等二次加工,生产出亚麻籽油。这种压榨工艺的缺点是几乎所有的营养物质都被破坏了,还有微量的有机溶剂残留。优点是出油率高、成本低、经济效益高。

热榨亚麻籽油是指将成熟的亚麻籽油炸后,经过一系列过滤操作,在高温下物理压榨而成的亚麻籽油。这种压榨工艺的特点是可以提高出油率,改善油的口感,香味比较浓郁。但同时也破坏了油脂中的大部分营养成分,同时产生了大量的杂质。